Für weniger als 4 Personen einfach nur die Menge der Shrimps reduzieren, da die Sauce auch sehr lecker einfach nur mit Baguette direkt aus der Pfanne schmeckt. Die Shrimps entdarmen. Inzwischen dazu übergehenn, sie gleich dafür längst zu halbieren. Außerdem sieht einfach besser aus, wie sie sich dann in der Pfanne „kräuseln“. Knoblauchzehen halbieren und dann in ganz feine Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Olivenöl, den Lorbeerblättern und dem Chili in einer großen Pfanne langsam erhitzen. Je länger, je besser, allerdings sollte es so wenig Hitze sein, dass der Knoblauch auf keinen Fall braun wird, etwa so 10 Minuten lang. Die Hitze erhöhen und Shrimps, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. 4 – 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Shrimps so grade gut sind. Dann Sherry und Zitronensaft hinein gießen, kurz erwärmen, vom Herd nehmen und Petersilie unterrühren. Um das Gekochte genussvoll zu genießen, empfehlen wir ein Bier deiner Wahl als Getränk.